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1 、红辣椒2000g ，法腌牛肉500g，辣椒葱姜蒜适量，做法芝麻适量 ，腌辣花生适量 。椒酱酱的家常
2 、家大全将红辣椒洗干净 ，用绞肉机绞碎 。
3 、将葱、姜 、蒜切成碎末 ，肉末准备好待用 。
4 、炒熟花生 ，稍凉去皮 ，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎 。
5、锅中放油将肉炒变色 ，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱 、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味 。
6 、倒入绞碎的红辣椒 ，开锅后改小火 ，熬40分钟。中间不断翻炒 ，以免糊底 。
7 、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟 ，营养美味的牛肉香辣酱就做好了 。
原料 ：青椒500克，姜20克，大蒜30克 ，白芝麻，白糖适量
1 、鲜辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分 。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎，绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用 。
2 、把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用 。
3、锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来 ，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎 ，继续小火熬半小时左右 。
4 、把准备好的盐和白糖加进来 ，熬10分钟左右 ，再加入炒好的白芝麻 ，继续熬制几分钟即可 。
辣椒酱5公斤放1斤盐。
做辣椒酱的时候一定要把握好盐的比例 ，一般500克辣椒对应50克食盐是最好的 ，一般50-60克之间都是可以的 。做辣椒酱的时候 ，加入白酒和白醋，既可消除细菌 ，还可提升辣椒酱的口感 ，但是量不要太多 ，否则会适得其反 。
好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
(责任编辑：悦刻正品直通车)
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